精酿啤酒得到大家的不断追捧，越来越多的人喜欢精酿啤酒，想要酿造出口感醇厚的精酿啤酒，不仅需要质量好的啤酒设备，还需要在操作过程中不断的改进创新，来应对不断变化的市场需求。今天给大家介绍一下啤酒设备中新型醪液搅拌

实际生产中,常以非水溶性物质的变化作为衡量剪切力大小的重要参数。非水溶性物质含量越高,说明醪液所受的剪切力越大,此时的搅拌速度也越快。因此,在糖化过程中,尽可能降低搅拌速度,减少非水溶性物质的含量。事实上

目前，国内有许多啤酒厂生产全麦芽啤酒，其设备和工艺较使用辅料简单。不需要使用胶化罐、过滤池、旋转沉淀池，甚至啤酒过滤;糖化罐与过滤罐一体化，无需设置加热装置。由于糖化往往不经过蛋白质的静息阶段，只需将温度较高的

①由于麦芽连续浸渍,谷皮含水均匀,但胚乳仍然干燥,麦皮韧性增强,粉碎时麦皮破而不碎,有利于形成良好的过滤层,缩短麦汁过滤时间,减少过滤时麦皮不良物质的浸出。干燥的胚乳可以粉碎得较细,加速了酶的活化和糖化速度,

直通式麦芽浸渍增湿粉碎法是在麦芽仓中储存一次糖化的全部或部分干麦芽量,麦芽进入增湿筒,增湿筒进口处装有喷水增湿器,温水浸渍60s,使麦皮吸水至20%左右后,进入对辊粉碎机(或四辊粉碎机)粉碎,粉碎后的麦芽粉用温水喷

煮沸时加糖或糖浆(麦汁煮沸结束前20min左右加入)是提高麦汁浓度、减少过滤中浸出物损失率和克服麦汁过滤所存在问题的简易而有效的措施。在麦芽溶解良好的情况下,也不会因加糖而引起麦汁中a-氨基氮不足等问题,必要时

如果按常规生产方法制备高浓度麦汁,将导致麦汁过滤时间和煮沸时间延长。为了控制时间和麦汁煮沸费用,应提高第一麦汁浓度并减少洗糟用水,这样必出现残糖浓度过高和麦汁收得率降低的问题。制备的原麦汁浓度愈高,残糖浓

用事先制备好的高浓度原麦汁，根据啤酒设备的生产能力，进行一系列的稀释操作，最后得到稀释的精酿啤酒。那么高浓度精酿啤酒稀释用水采用的灭菌方法主要有以下几种。
a.薄板热交换器加热灭菌。若温度控制为100℃,则不仅能

7月10日，德州学院生物技术研发中心金处长一行五人来我司就开展校企合作参观调研。
首先，在金处长和高处长的带领下，天泰公司的李总和王总参观了学院的实验室和研发中心。并在沈

6月4日，餐饮协会孟会长一行八人来我我司参观指导，公司对协会领导的到来表示热烈欢迎，并安排细致的接待工作。
会上，总经理李光锐对啤酒行业的现状展开了一系列的讲话，并详细介绍

想要酿造出口感醇厚的精酿啤酒，不仅需要质量优秀的啤酒设备，而且在整个的酿酒操作过程中要认真，仔细。包括选料，发酵，浸麦，以及后期的洗涤。那么啤酒设备厂常用的洗涤剂有哪些呢？

精酿啤酒在酿造过程中会产生双乙酰，它使啤酒有一种馊饭味道。长此以往，及时啤酒设备清洗干净，这股味道也不会去掉。所以我们在储酒过程中要保持一个固定的数字，0.15mh/l,来作为精酿啤酒成熟的标志。为尽快降低啤酒中双乙

为了提高精酿啤酒的稳定性，必须消除胶体浊度，提高啤酒的胶体稳定性。在这方面应采取的技术措施如下。
a.采用低温慢发芽技术使颗粒溶解良好，采用较高的烘烤温度提高麦芽的抗氧化能力。在糖化方面，应采用加湿破碎技术，注意

酵母添加量随酵母活性、麦汁浓度和发酵过程的不同而不同。原则上酵母的添加量要快，不宜添加太多或过少。添加量过少，起病缓慢，酵母增殖时间延长，易造成细菌污染，发酵时间延长;添加量过大，容易引起酵母降解和自溶，给啤酒带来

在精酿啤酒的生产中，酵母的保存与酵母的分离和培养一样重要。如果保存不当，酵母会混合、老化、变质、突变甚至死亡，直接影响生产。所以在操作啤酒设备时，一定要注意酵母的变化。那么纯种原菌的保藏方法是什么呢

一般来说，麦芽汁中的总糖约占总糖的90%，而可发酵糖约占总糖的80%，其中麦芽糖占45% ~ 50%，麦芽糖三糖占10% ~ 15%，葡萄糖和果糖占10%，蔗糖占5%。酿酒酵母对各种可发酵糖的影响。发酵顺序为:葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽糖三

自20世纪60年代以来，为了扩大生产规模，减少投资，啤酒设备厂在传统技术的基础上，大型露天锥形底发酵罐发酵技术在世界各国啤酒生产国家得到了广泛应用。逐渐取代了传统的室内发酵工艺。目前，我国绝大多数啤酒厂在酿造精酿啤

精酿啤酒在制作过程中发酵会产生很多的热量，为延长啤酒设备的寿命以及酿酒在设定的温度下进行，就需要对锥形罐进行冷却，那么在精酿啤酒的酿造过程中为什么啤酒设备厂家会喜欢用直接冷却的方式进行进降温呢？懂啤酒设备的小

精酿啤酒的酿造过程中，发酵是必然程序。目前国内绝大多数啤酒设备厂都采用了锥形罐的发酵技术。因为有锥底，可以让主发酵完成后酵母回收方便。那么锥形罐的冷却又有几种方式？

(5)该设备不仅是沸腾锅，也是沉淀池。采用外置加热器，锅底平整。设备既要满足沸腾锅的要求，又要满足旋转沉淀池的标准。当麦芽汁沸腾结束后，用麦芽汁循环泵将热麦芽汁沿切线送入罐中，分离热凝乳。

(3)高温连续烧开高温烧开一般采用管式加热器，烧开温度较高，可达130 ~ 140℃，加热时间约3分钟。由于有完善的热回收装置，该方法的能耗仅为传统沸腾法的30%。

精酿啤酒的酿造离不开原材料麦芽的参与，啤酒设备的工艺不断进步，精酿啤酒的口感得到更多人的追捧，今日分享啤酒设备中麦汁煮沸的知识。麦汁过滤后，将混合后的麦汁在沸锅中加热煮沸，蒸发多余的水分，加入啤酒花。在高温下发生

(5)结果表明，醪液的pH值和氢离子浓度对醪液的粘度和胶体物质的脱水膨胀有一定的影响。pH值在5.5 ~ 5.8之间是过滤的最佳pH值，随着pH值的增加，过滤速率降低。
(6)滤池操作人员的操作对麦汁过滤速度也有很大的影响，因此应养

啤酒设备中有专门对麦芽进行干燥的设备，如专门针对麦芽的单层高效干燥炉、水平式双层高效干燥炉等，这些啤酒设备都为精酿啤酒的醇厚口感提供了很大的作用。那么干燥的麦芽也不是全部都符合精酿啤酒的酿造需要，该如何从外

(1)干燥炉要有合理的通风装置，以节约能源。建议干燥炉采用鼓风抽气装置，既能加强脱水，又能节约大量能源。在脱水阶段，风机负责将热风通过小麦层蒸发带走水分，轴流式风机将空气抽送至炉外，达到小麦层快速脱水的目的。