啤酒设备中有专门对麦芽进行干燥的设备，如专门针对麦芽的单层高效干燥炉、水平式双层高效干燥炉等，这些啤酒设备都为精酿啤酒的醇厚口感提供了很大的作用。那么干燥的麦芽也不是全部都符合精酿啤酒的酿造需要，该如何从外观进行鉴别呢？
①检查水分和小麦根系枯萎程度。从干燥箱的四角和中间取一点麦芽，搅拌冷却，在手掌上擦一点。麦根应清理干净，无残根和霉变谷粒。

②测定胚乳溶解程度和粉状颗粒。拿几十个麦芽，用牙齿一口一口地咬。如果你咬完后感觉松了，应该是粉状的而不是玻璃状的。如果用手指磨胚乳，可能会有细粉和油腻的感觉，但不能磨硬颗粒。取任意100个麦芽，放入30℃的水中10分钟。计算漂浮在水面上的颗粒数，应占总颗粒数的75%以上。

③取一些去根麦芽。麦芽颜色应为淡黄色，有光泽，无霉变，无异味，有麦芽味。

满足上述要求的麦芽质量合格。热爱精酿的你学会了吗