精酿啤酒的酿造离不开原材料麦芽的参与，啤酒设备的工艺不断进步，精酿啤酒的口感得到更多人的追捧，今日分享啤酒设备中麦汁煮沸的知识。麦汁过滤后，将混合后的麦汁在沸锅中加热煮沸，蒸发多余的水分，加入啤酒花。在高温下发生一系列复杂的物理和化学变化，以获得满足工艺要求的热麦芽汁。这个过程被称为麦芽汁煮沸。麦汁的沸腾可分为三个阶段:预热、初始沸腾和蒸发。

可在过滤后的麦芽汁通过加热器表面后进行预热，也可在第一次洗粒后开始预热。此时加热蒸汽压力较低，使麦汁温度保持在75 ~ 78℃。预热的主要目的是考虑麦芽汁在过滤过程中会自然冷却。如果过滤后再加热，会花费较长的时间，所以预热过程可以起到保温慢热的作用。

第一次沸腾是麦汁开始沸腾的时候，此时的蒸发量不是太大，洗粒的过程还在进行中，这个阶段的作用是为蒸发量做准备。一般初始沸腾时间不应超过30分钟。废粮一旦洗净，即可立即进行蒸发。

蒸发是麦汁煮沸最重要的阶段。这时将加热蒸汽开到最大，使麦汁剧烈沸腾。蒸发量对麦汁质量有重要影响