啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿酒过程中，酵母的参与也是很重要的。酵母是一种兼性微生物，即细胞在有氧和厌氧状态下都可以进行代谢和繁殖。啤酒酵母的分离培养就是利用特殊的分离技术,将优良强壮的单细胞酵母从原菌中分离出来,加以扩大培养,供生产使用。分离培养的方法很多,工厂常用的是平板分离法或划线分离法。
平板分离法是先将盛有麦汁的琼脂试管培养基放在热水 中融化,冷却至42℃~45℃,再将准备分离培养的酵母原菌用白金针移植到已融化的培养基内。如分离培养发酵液的酵母,先使之静置,倾出上部清液,留少量发酵液,混合均匀后接种。如分离培养酵母泥,需加少量无菌水或麦汁,稀释后再接种。
 将分离培养的酵母移植于融化的培养基内后,充分振荡,使混合均匀,用白金针从该试管中挑少许移植到第2支试管中,随即将第1支试管中的培养基倾注在已灭菌的培养皿中,均匀分布在培养皿底面,使之凝固。用同样方法再从第2支试管移植到第3支,而后第4支试管内,分别将取样后的培养基倾注在培养皿内,然后,将培养皿置25℃~27℃保温箱中培养2~3天,每天检查菌落生长情况,剔除形态上有改变的菌落,选择形态正常、细胞大小均匀的菌落进行培养。必要时应进行2~3次重复分离。