啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿酒过程中，要进行麦汁冷却。冷却的同时，需要进行麦汁通风，为酵母繁殖提供足够的氧气。 麦汁沿槽壁切线方向进入槽内,形成旋转运动。待进料结束后,旋转的麦汁任其自然减速,产生回旋效应。麦汁内部各点受力大小随所处位置不同而异,靠离心力与重力来平衡。
上层麦汁与空气接触,所产生的摩擦阻力较小,旋转时形成凹型液面;中层麦汁凭借离心力作用,向四周移动;槽壁及槽底部麦汁,由于旋转时摩擦阻力大,旋转速度局部减慢。槽壁处的颗粒固形物受到的重力相对较大而下沉,槽底部液体在整体平衡的作用下,补充上层液体因离心作用形成的低压区域而产生向心力,不断涌向中心,同时还形成了一股中心向上的抽力。这样,麦汁中固形物在重力和向心力的合力作用下,不断向槽中心靠拢,随着回旋速度的自然减慢,静止下来后沉积于槽底中央,形成丘状物,达到固液分离的目的。由此可见,旋转是回旋沉淀槽进行固液分离的不可缺少的过程。