啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿酒过程中，通过添加不同的啤酒稳定剂，可提高啤酒的稳定性。今日分享蛋白质沉淀剂。
    酿造单宁的主要成分是倍单宁(gallotannin),称五倍子单宁。它是从天然五倍子中萃取、提纯而来的,也称单宁酸。酿造用单宁的纯度应在96%以上。酿造单宁不仅要求纯度高,同时还要经过严格的化学组分筛选,使其保持在一定的分子量之内。在天然五倍子中,倍单宁的化学组成有40多种,分子量范围在500~3000之间。酿造用单宁的分子量范围在800~2000之间,平均分子量在1200左右。酿造单宁中,没食子酸含量约为0.65%,而医用单宁中没食子酸含量高达10%,不宜用于啤酒酿造。