啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿造过程中，最常用的煮沸加热方式是麦汁蒸汽加热煮沸。蒸汽通过煮沸锅加热金属表面的热传导左右而将热量传给麦汁，实现对麦汁的加热。煮沸锅的容量不要低于9HL/100kg投料量。过小无法达到理想的煮沸效果。
由于麦汁中含有大量的糖和蛋白质等物质,它们受高温的影响而形成焦糖和焦糊物质,黏附在加热表面上,导致临界表面温度的提高,这样不但降低了煮沸锅的煮沸效率,造成能源的浪费，而且生产影响啤酒质量的含N -杂环合物，进而产生不良的煮沸气味。
焦糊物质会加速啤酒中老化物质的形成,啤酒发酵过程中产生过多的不期望的醛、高级醇和酯类化合物,使啤酒的风味受到影响。因此,焦糊物质应及时清除,减少其对啤酒的不利影响。