啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿造过程中，最常用的煮沸加热方式是麦汁蒸汽加热煮沸。蒸汽通过煮沸锅加热金属表面的热传导左右而将热量传给麦汁，实现对麦汁的加热。
现代煮沸锅均采用不锈钢制作,加热使用饱和蒸汽。麦汁加热是一个典型的加热界面温度的传导过程。蒸汽温度、加热介质(蒸汽侧)温度与加热介质(麦汁侧)温度、麦汁温度的关。尽管提高蒸汽压力可以显著提高麦汁加热的速度,但如果压力过高,金属表面两侧(蒸汽侧和麦汁侧)的温度梯度就会增大,造成麦汁侧形成焦糊物质,从而影响啤酒质量。因此,在生产中力求控制较适宜的煮沸压力。加热界面的温度不仅关系到啤酒的质量,同时还关系到煮沸过程中的能源消耗。
加热界面温度的传导使麦汁加热更加快速、均匀。