啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在选料上面也需要进行精选，细选。阿尔特啤酒是由大麦和小麦麦芽或小麦麦芽单独制成的。它发酵黑啤酒和啤酒花。ALTE啤酒的麦汁原浓度为11.2 ~ 12°P，色度为25 ~ 38 EBC，苦味值为28 ~ 40 EBC。
生产特点:麦芽混合比例可任意调整，例如可与以下麦芽配合使用:100%黑麦90%淡麦与10%黑焦麦;70%维也纳麦芽，20%慕尼黑麦芽，10%小麦麦芽。糖化过程与普通过程相同。添加3 ~ 5倍的啤酒花，需要质量最好的啤酒花。当酵母含量为0.5l/100l时，种子温度为12℃，最高温度为16℃。接种温度为18℃，最高温度为20℃。冷却至14℃~ 16℃后，回收部分酵母，等待二次冷却。乙酰还原后，冷却至0℃，保存1-2周。
