啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在选料上面也需要进行精选，细选。德国小麦啤酒是一种由至少50%的小麦麦芽制成的顶级发酵啤酒，其原始麦汁浓度至少为50% 11°p。在德国，主要饮用小麦啤酒的是南方居民。1991年，巴伐利亚小麦啤酒产量占23%，几乎与皮尔森啤酒相同。在巴伐利亚南部，小麦啤酒占30.2%，几乎是皮尔森啤酒(10.6%)产量的三倍。小麦啤酒在德国其他联邦州也越来越受欢迎。
小麦啤酒通常分为两类:酵母小麦啤酒和过滤小麦啤酒。
(1)酵母小麦啤酒。小麦啤酒的色泽差异很大，浅色在8 ~ 14ebc之间，深色A级在25 ~ 60ebc之间。麦芽汁的浓度通常从11到12°p增加到13P。小麦麦芽的比例为50% ~ 100%。通过添加深麦芽、深焦麦芽和小麦色麦芽，可以调节麦汁的颜色。
(2)过滤小麦啤酒。麦汁原浓度一般为12.5 ~ 13P，色度为8 ~ 12ebc。
生产特点如下:麦芽消耗量为50% ~ 70%，浅色小麦麦芽可加入特殊的有色麦芽进行糖化，其工艺类似于小麦啤酒用酵母。预发酵过程与一般发酵过程相同，但当当前发酵距离最终发酵程度约12%时，立即将葡萄酒放入高温发酵罐中，无需冷却。高温发酵罐压力保持在0.4 ~ 0.5MPa, 3 ~ 7天后冷却至8℃左右。然后加入酵母或高浸泡酒后，将葡萄酒放入低温发酵罐中，10天内将温度降至0℃，并保持此温度至罐装。