啤酒设备酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有一定的要求，而且对酿造精酿啤酒所需要的水有一定的要求。包括水的硬度、酸碱度和透明度等等。
有人认为水的硬度越高，越不适合酿造淡啤酒。这种观点是片面的。要根据水的Ra值来判断冲泡水是否适宜。多特蒙德的水总硬度为7.3 mmol / l，虽然硬度很高，但啤酒的颜色很低，是当地的特产。究其原因，非碳酸水的硬度远高于碳酸水，Ra值为1.02 mmol / L，仍可酿造低度啤酒;虽然慕尼黑地区水的总硬度只有2.64 mmol / L，但碳酸水硬度较高，RA值为1.89 mmol / L，所以啤酒颜色也较深;著名的森啤酒是世界上最典型的淡啤酒，其酿造水的Ra值仅为0.16 mmol / L，维也纳啤酒酿造水的Ra值为3.94 mmol / L，适合酿造浓色啤酒。
其实，水的Ra值与非碳酸盐与碳酸盐的比值有关。Ra值越高，Ra值越低。浅色啤酒的理想酿造用水，非碳酸与碳酸的比例为(2.5 ~ 3.0):1。添加酸和石膏可以增加非碳酸盐与碳酸盐的比例，即使钙硬度高达6.24mmol/l，也不会对口感产生不良影响。