啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿酒过程中，糖化工艺是麦汁制备的重要过程。水和麦芽粉碎物料充分混合，在酶的作用下，发酵为精酿啤酒。
淀粉的分解是糖化过程中最重要的酶化反应。淀粉分解的检验方法为碘检。
    一般用0.02mol/l碘溶液(碘醇、碘化钾溶液)测试淀粉分解是否完全。具体操作如下:在白瓷板上滴一点醪液，再滴一滴碘溶液，观察是否有显色反应。需要注意的是，碘检测醪液的样品必须冷却，因为在热醪中，碘溶液不会与淀粉和高分子糊精发生反应。
碘检测原理:在室温下，碘与蓝色的淀粉、大分子糊精反应为红色，与紫色的大分子、中分子糊精反应为红色，与糖、小分子糊精反应不显色。因此，可用碘试验来测定淀粉的分解程度。若碘试验仍有显色反应，可适当延长糖化时间。