啤酒设备厂在酿造精酿啤酒时，通过专门的糖化过程，使精酿啤酒赋予醇正、香甜的口感，深受大家的追捧和喜爱。在糖化过程中，如果用氮气隔绝空气，避免氧化过程(如脂肪酸、多酚的氧化)，产品质量将得到提高。用这种方法生产的啤酒，陈旧性物质含量低，多酚和花青素含量高，还原能力强(用ITT值表示)，能有效防止氧化。
使用隋气的缺点是麦芽成分分解过彻底，对淀粉分解没有不利影响，但对蛋白质组成有不利影响。它会引起聚合物中含氮化合物的强烈分解，使啤酒的泡沫性能变差。这时可以采用高温切割来限制蛋白质的过度分解。
在实际生产中，惰性气体的使用非常困难。但是，以下措施可以显著降低氧的吸收:第一，加料要细心操作。当醪液用量较小时，应降低搅拌器的转速，防止产生涡流和吸入大量空气;第二，从底部喂料，并混合醪;三是使用低氧冲泡水。