啤酒设备在酿造精酿啤酒时，传统的啤酒发酵工艺分为两种:底部发酵和顶部发酵。由于酵母菌菌株、发酵工艺及生产设备的不同，两种发酵方式的啤酒风味也有所不同。一般来说，下发酵啤酒的发酵过程分为发酵前(主)和发酵后(包括葡萄酒储存和成熟)两个阶段。生产时间相对较长，而上发酵一般采用较高的温度和较快的发酵速度。大部分发酵工艺仅为主发酵，不进行后发酵，仅进行一些后处理，便于过滤包装，生产时间相对较短。

近年来，由于啤酒理论和发酵技术的不断发展，传统的顶发酵和底发酵工艺得到了很大的改进，生产方式也发生了很大的变化。例如:现在人们已经使用立式发酵罐生产顶部发酵的啤酒，如小麦啤酒，酵母可以从发酵罐底部回收。当然，酵母也可以用离心机回收;为了缩短生产周期，在发酵啤酒的生产中还采用较高的主发酵温度，大大缩短了发酵后的时间。这些新技术的出现，不仅保证了啤酒的质量，而且大大提高了啤酒的生产效率。