啤酒设备在酿造精酿啤酒中，麦汁经过煮沸，洗脱等一系列的操作，才会最终生成啤酒。麦汁经煮沸后泵入麦汁澄清罐，然后斤麦汁预热器进入麦汁洗脱柱。洗脱柱中上升的蒸汽通过一个冷凝器与冷水进行热交换,由此而得到热水。该热水可作为糖化用水或用来预热进入煮沸锅的麦汁,使能源得到合理的利用。麦汁洗脱工艺的优点
A.降低能耗。可以节省能耗92%,并可以从冷凝水中回收能源,对蒸汽锅炉能力的要求较低。
B.有利于提高产品质量。可以有效地排除有害性挥发物质(如DMS),排除率可达到96%。洗脱后,DMSP不会进一步转换成DMS。另外,由于整个工艺过程中减少了氧化作用,使啤酒的泡持性和风味稳定性都有很大的改善。
C.有利于环保。由于蒸发量低,煮沸锅的蒸汽排放量大为减少,而且洗脱过程中产生的挥发性物质变为冷凝水,对保护环境十分有利。