在精酿啤酒的生产过程中，几乎所有的工艺流程都会或多或少地影响精酿啤酒的口感稳定性，啤酒设备质量的好坏也会影响啤酒的口感。精酿啤酒的口感质量是消费者最敏感的指标之一。

麦芽汁和啤酒对氧气的吸收是导致口感变化的主要原因。氧气与啤酒发生反应，产生一种令人不快的陈年气味(即类似面包和焦糖的不舒服气味和味道)，随着温度的升高，反应速度加快。因此，需要再次强调的是，氧气是啤酒生产的头号敌人。

除了氧气外，轻微和剧烈的运动也会影响啤酒的口感稳定性，导致口感老化。因此，啤酒应避免阳光暴晒，尽量使用棕色和绿色的瓶子，最好不要白瓶子，不适合长途运输。在适宜的温度下做好冷藏保存。