精酿啤酒醇厚的口感与麦芽的选择有很大的关系，同时也需要质量好的啤酒设备。在啤酒酿造过程中，第一麦汁质量的检验十分重要，它是检验麦芽质量和糖化操作结果的标志。其中麦汁的色泽、清亮度、气味、口味及碘反应都很容易检查。
    每次过滤都要检查第一麦汁的色度,换算成相同浓度时的色度,由此可以预测混和麦汁、热麦汁和冷麦汁的色度。
    要注意不同过滤阶段麦汁的清亮度。一般过滤10min后,清亮度应该达到满意的程度。麦糟层紧密时,滤出麦汁的清亮度提高,但过滤明显困难。湿法粉碎的麦汁清亮度大多较低。耕糟对麦汁清亮度的影响与耕糟机本身的性能和使用有关。
    对麦汁进行碘反应检查具有重要的意义通过此项检验,可以反映出麦芽的质量、粉碎物的组成以及糖化是否完全。第一麦汁过滤结束时,要进行碘检。因为此时麦糟层结合紧密,分解不完全的糊精有可能进入麦汁中,碘检的同时还应测定麦汁的pH值。
要及时测量第一麦汁的数量和浓度,计算第一麦汁的收得率和洗糟水的添加量。采用过滤槽生产麦汁时,第一麦汁收得率一般在40%~50%之间。由于湿法粉碎的麦糟较粗,有相当多的第一麦汁会残留于麦糟中。总收得率与第一麦汁收得率的差值即为洗糟麦汁收得率。
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