精酿啤酒越来越受到大家的追捧与喜爱，啤酒设备的工艺也在不断的提高。想要酿造出口感醇正的精酿啤酒，不仅需要质量好的啤酒设备，还需要好的原材料参与。精酿啤酒的原辅材料，特别是麦芽的差别决定了糖化投料温度的不同。
    理论上，糖化可以在任何温度下进行。然而，由于麦芽品质的差异和酶活性对温度的依赖性，饲喂温度非常重要。只有在适当的温度下酶才能充分发挥其作用。如果麦芽溶解不够，糖化投料温度应在35℃，这有利于各种酶的提取。尽管35℃与葡聚糖分解的蛋白质和淀粉,因为-葡聚糖酶、蛋白水解酶、a-amylase和b-amylase开始溶解在35℃,一旦他们达到最佳的温度,这些酶将立即发挥作用,而且它很容易获得更高的可发酵糖,从而提高发酵的最终程度。35℃时MgSO4-N含量较高，啤酒泡沫较好。
如果麦芽溶解良好，糖化饲喂温度可选为50℃。此时酸的量会大大增加，麦芽粉的胚乳会软化溶解，游离的胞外酶会起到很强的作用，不仅促进蛋白质的分解，还会促进磷酸盐的分解。当淀粉酶的最佳温度提前时，淀粉颗粒周围的蛋白质会被分解，从而间接地有利于淀粉的分解。但不宜在50℃下长时间休息。如果休息时间过长，过多的大分子蛋白就会分解，啤酒的味道就会太淡，发泡性能就会差