精酿啤酒醇厚浓香的口味与酵母的参与米不要可分，啤酒设备工艺的不断进步使酵母的发酵更加的快速化，那么在酿造精酿啤酒的过程中为什么要加强酵母的分离工作呢？

酵母菌的分离与培养是啤酒生产的重要组成部分，因为酵母菌菌种强而纯，直接影响啤酒的发酵及口感和风味。同时，酵母和其他微生物一样，受到外界条件的影响，容易产生老化、突变和杂交。因此，为了在生产中保持酵母的纯度和强度，有必要经常进行分离培养工作。

啤酒酵母的分离培养是利用特殊的分离技术，从混合或老化的酵母菌株中分离筛选出优良、强的酵母菌株，然后扩大培养生产。分离培养的方法有很多，工厂常用的有平板分离培养法和线分离培养法。
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