精酿啤酒纯正的口感不仅是需要一套质量好的啤酒设备，与质量好的原材料也是分不开的。今天给大家分享一下麦汁的制备
 麦汁制备是啤酒生产过程中的最重要环节。为保证啤酒发酵的顺利进行,通过糖化工序将麦芽中的非水溶性组分转化为水溶性物质,即将其转变成能被酵母利用的可发酵性糖,所以,麦汁制备是发酵的重要前提和基础。
麦汁制备主要包括下列过程:即原料粉碎、糊化糖化、麦汁过滤、煮沸、麦汁后处理、麦汁通风、麦汁冷却等
首先,原料从立仓1进入粉碎机2进行粉碎。麦芽和辅料粉碎物与投料水充分混合后,在糊化锅3和糖化锅4中进行原料内容物质的分解。
    在过滤槽5中，麦汁中的可溶性浸出物与麦糟及不溶性物质分离。为提高煮沸锅的利用率,麦汁过滤后先泵入暂存罐6,然后麦汁在麦汁煮沸锅7中煮沸,煮沸时添加酒花,赋予啤酒苦味。在回旋沉淀槽8中,将热麦汁中的热凝固物与麦汁分离并沉降,澄清的麦汁通过板式换热器9进行冷却,同时向冷麦汁中通入无菌空气,并接入种酵母,麦汁就进入了发酵阶段。
喜欢精酿啤酒或者啤酒设备的朋友，可以和我一起交流。