如何对啤酒生产用水进行消毒和除菌?

啤酒生产用水的除菌和杀菌方法有以下几种。
(1)砂棒(砂滤棒)过滤  此法是采用砂滤棒过滤器设备除去水中微生物及部分有机杂质,对水中溶解盐类、分子态杂质不起过滤作用。
(2)加氯杀菌  由于液氯使用比较困难,工厂常采用漂白粉代替。但糖化用水、酵母洗涤用水、培养用水、稀释啤酒用水、啤酒过滤机用水不能采用此法除菌。
(3)臭氧杀菌  采用臭氧杀菌需要专门的臭氧杀菌设备,经过滤后的清净水,臭氧加入量为0.1~1g/m3即可达到满意的杀菌效果。

(4）紫外线杀菌  采用紫外线杀菌需要专门的紫外线杀菌设备，波长200~300nm的紫外线均有杀菌能力,波长在260nm杀菌能力最强。此法可用于酵母洗涤用水、啤酒稀释用水的杀菌。