234

常见问题
精酿啤酒灌装时如何减少溶氧?
精酿啤酒灌装时如何减少溶氧?

      我们知道,要保证精酿啤酒的质量,除了选择品质优良的酿造设备,更离不开严谨细致的工艺流程。啤酒酿造的每个步骤都不容有失,灌装这一环节更是关键,因为如果这一步不能减少氧气的吸收,那么之前为避氧所做的努力都将付诸东流。今天我们就来聊一聊精酿啤酒灌装时如何减少溶氧。
精酿啤酒设备,啤酒厂设备,开办啤酒厂,灌装
1、引沫法
      主要有敲击引沫法、快速卸压引沫法和喷射引沫法。喷射引沫法最早于1911年出现于美国,当时喷射的是啤酒,经过多年的改良和发展,将喷射的啤酒换成了高温水。它的过程是在瓶子压盖以前,通过一个微孔喷嘴向下连续喷射极细微的高温无菌水流(4MPa、80°C、 0.01m),装有啤酒的瓶子在经过喷嘴时,啤酒表面被射流射中。虽然射入的水量极微,但它能刺激啤酒表面迅速泛起泡沫,并涌向瓶口。泡沫和啤酒中逸出的二氧化碳会将瓶子颈部的空气驱出瓶口。紧接着,瓶子迅速地被压盖密封。
精酿啤酒设备,啤酒厂设备,开办啤酒厂,灌装
2、隋性气体保护法
      首先,用隋性气体代替CO2喷冲空瓶,这样节省了CO2气体;其次是在啤酒瓶通往压盖机的路径上用隋性气体吹洗瓶颈,使啤酒难于吸入氧气。这在啤酒厂应用已很普及。如果采用高温饱和蒸汽喷冲空瓶,再加上抽真空和惰性气体的保护,可将啤酒的吸氧量降低到0.02mg/L,基本上能达到无氧灌装的要求。
3、空气燃烧法
      在空瓶接入灌装机时,设法向空瓶中充一定量的可燃性气体(如H2),用一台激光器点燃瓶中混合气体,使之轻微燃爆,将氧气消耗掉。
      在啤酒瓶作高速运转时,很难避免完全不吸入氧气,当吸入1ml氧气时,就足以使啤酒含氧量增加并超过0.5ml/L上限。
精酿啤酒设备,啤酒厂设备,开办啤酒厂,灌装
      好啦~以上就是精酿啤酒灌装时减少溶氧的相关内容啦!欢迎大家和我一起探讨精酿啤酒的相关知识哦!
返回
列表
上一条 精酿啤酒设备——短管灌装机的操作流程
下一条 精酿啤酒灌装时对压盖有何要求?

获取方案

免费为您制定方案

山东天泰保护您的隐私