小伙伴们都知道，从回旋沉淀槽出来的麦汁温度依旧是很高的，还不能直接打入发酵罐中。因此，我们要先进行麦汁冷却。同时，还要进行麦汁充氧环节。

      麦汁冷却的目的就是将麦汁的温度降低至适于酵母生长、发酵所需要的温度，并增加冷麦汁的溶解氧，有利于酵母的生长与繁殖。

冷却方法有两种：两段式冷却法与一段式冷却法。两段式冷却法中，第一段用自来水降温，第二段用-6℃~-8℃酒精降温。一段式冷却法则直接用2-4℃的冷水给麦汁降温。这两种降温方法都要用到的设备是板式换热器，也叫薄板冷却器。

      给冷麦汁充氧通常使用的是文丘里管。由于酵母是兼性微生物，在有氧条件下生长繁殖，在无氧条件下进行酒精发酵。酵母在进入发酵阶段之前，需要其繁殖到规定的数量级，（在精酿中，我们通常让其繁殖4~6倍），这阶段是需氧的。且啤酒发酵是纯种培养酵母，通入的空气必须先进行无菌化处理。因此，要给冷麦汁进行无菌通风，使冷麦汁达到规定的溶解氧含量，约6-8mg/L。

      以上就是精酿啤酒中麦汁冷却与充氧的相关内容啦！欢迎大家和我一起探讨精酿啤酒的相关知识哦！