许多初入精酿啤酒行业的小白对麦汁回旋沉淀这个环节充满疑惑——为什么进行回旋沉淀？这一步骤怎么来进行呢？今天，我们就来共同探讨这一话题。

      经历过煮沸这一阶段，麦汁并非如你所想的那般清澈。实际上，煮沸结束后麦汁中会形成许多絮状热凝固物，我们必须在麦汁进发酵罐之前将其去除，这便是麦汁回旋沉淀的目的。

      麦汁的回旋沉淀过程需要用到的设备是回旋沉淀槽。在实际操作中，我们用泵将煮沸后的麦汁沿切线方向快速泵入回旋沉淀槽，麦汁在槽内做减速回旋运动，同时液面形成凹形抛物面。通过人孔，我们可以看到麦汁中心会形成一个倒锥形漩涡区。麦汁回旋运动自然减速静止之后，颗粒物会在回旋沉淀槽底部中央形成丘状沉淀物。

      回旋沉淀槽为什么有这么神奇的作用呢？我们需要来了解一下它的工作原理。在回旋沉淀过程中，上部液体中的颗粒在重力和离心力的作用下向外下方移动，下部液体中的颗粒在向心力的作用下向中心移动到达漩涡区，颗粒就被迅速旋入底部中心，实现与麦汁的分离。且麦汁出口不在凝固物沉淀区，而是在壁槽上，一般设上下两个，开启顺序为先上后下，这样可以较容易地把清亮的麦汁引出。

      在进行麦汁的回旋沉淀时，要注意两个技术要点：一是在小型设备中，热麦汁的泵入速度控制在3.5-5m/s较为适宜；二是回旋沉淀的时间一般在20-40分钟。

      以上就是精酿啤酒中麦汁回旋沉淀的相关内容啦！欢迎大家和我一起探讨精酿啤酒的相关知识哦！