啤酒设备在生产精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且全自动酿酒设备也在不断的革新问世，在酿酒过程中， 特殊糖化工艺是根据特色啤酒的产品目标来制定的,主要有高温糖化工艺、低热量啤酒糖化工艺、追加热水糖化工艺、预糖化工艺、外加酶糖化工艺等。
生产低热量啤酒,可以添加淀粉酶在糖化或真菌淀粉酶可用于发酵过程改进最后发酵程度,从而最小化剩余糖分在啤酒和抑制蛋白酶的分解,以便最后发酵程度的啤酒增加至90%。使啤酒有好的泡沫。
低热量啤酒的生产可采用低温和高温两种糖化工艺。内肽酶在这两个过程中的作用浓度。这两种工艺的不同之处在于高温有两次60分钟的长休息，而低温没有。
生产低热量啤酒的工艺特点如下
(1)内肽酶活性的快速抑制
(2)冷却后，用糊精酶得到新的游离组分。