啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿酒过程在，也要采用合理的工具对麦芽进行粉碎，当麦芽干燥粉碎时，即使采取保护措施，麦麸也会或多或少受到破坏，影响麦麸的过滤。如果麦芽在粉碎前浸泡，麦麸和麦芽含量会吸收水分，变得有弹性。麦芽含量也可从麦麸中分离并粉碎，麦麸几乎不受破坏，可提高过滤能力。在糖化过程中，粉碎后的麦芽含量能得到较好的分解和利用。
湿式粉碎机的工作步骤
A.浸泡:将自动称量的麦芽运到磨机上的麦芽临时储存仓3，在立式仓中浸泡在30℃~ 50℃的水中。通过麦芽浆泵，将水从下方泵入麦芽临时贮存仓，确保麦芽浸泡均匀。整个过程大约需要15 ~ 30分钟。浸泡后麦芽的含水率提高了30%，体积提高了35% ~ 40%。麦芽中的酶也被缓慢地激活。
B.糖化水:浸泡后，自动系统切换到糖化水。糖化用水量取决于料水比。糖化用水量应考虑3个因素:麦芽浸泡槽浸膏浸水量;破碎过程中添加的含水量;湿磨机清洗后的耗水量。
C.糖化加料:麦芽经过浸泡后，通过加料辊4进入破碎辊，距离仅0.45mm。在这里，麦麸几乎没有破损，麦粒的含量被顺利地挤压和从麦麸中分离出来，没有阻力。因此，湿压槽看起来就像一堆麦粒。