啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿酒过程中单醪快速煮出糖化法没有蛋白质的分解过程,煮沸时间很短,用于蛋白质分解良好和糖化力高的麦芽。同时,对麦芽粉碎度要求也极为严格。整个糖化过程可在2h内完成。此法酿造的啤酒,口味较淡薄,浸出物收得率也较低。
  具体操作是无浸渍和低温蛋白质休止阶段,料温度62℃,保温10~30min,将部分液煮沸,使混合醪温达70℃,保30~60min,再分出部分醪液煮沸,混合后醪液温度为78℃,进行过滤。但是用未煮沸醪液中的酶来分解淀粉,因此总醪液不能煮沸,以避免煮沸过程杀死醪液中所有的酶。