用啤酒设备酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿酒过程中，一些好的技术改良使灌装机周边卫生得到改善，使精酿啤酒的稳定性更强。如果能进一步改善灌装机周围环境的卫生状况,我们就可以取消灌装机上的蒸汽处理,仅在冲瓶机上对瓶子进行蒸汽灭菌,即进行单蒸汽灌装。
在单蒸汽灌装系统中,根据瓶子尺寸和灌   装状况的不同,冲瓶机的蒸汽处理时间也会有所不同。与双蒸汽处理相比,采用单蒸汽处理时,瓶子的受热负荷较低,其外壁的温度变化较小。因此,破瓶率将明显下降。另外,破瓶率的多少还取决于瓶子和灌装啤酒之间的温差。随着温差的加大,破瓶的数量将迅速上升(见图9-17)。所以,我们应尽可能地降低瓶子和灌装啤酒之间的温差。
从温差角度来说,蒸汽系统比热水系统具有明显的优点,单蒸汽系统也比双蒸汽系统具备更多的优势,而冷处理灌装系统则显示出了更平稳、更突出的特点。