啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在糖化过程中,麦芽的糖化方法通常可分为浸出糖化法和煮出糖化法两大类。煮沸糖化的特点及注意事项

(1)煮沸糖化法可以加强淀粉的糊化液化，提高糖化得率。

(2)煮沸糖化法可以弥补麦芽溶解不良的缺点。这种方法多用于酿造和发酵

啤酒，酿造的啤酒味道醇厚，柔软可口。它可以用来生产淡啤酒和烈性啤酒。

(3)煮沸糖化过程的能耗比浸出过程高20%左右。它需要很多水来煮很多次

因此，应尽量减少煮沸次数(1-2次)和煮沸时间(淡啤酒10-15分钟，黑啤酒20-30分钟)，以降低成本，缩短糖化时间。

(4)为保护酶活性，必须将煮沸的醪液与剩余的醪液混合，且醪液不得反向混合。

(5)为了避免煮醪液时杀死醪液中的所有酶，总醪液不能煮熟