啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且对辅料的选择也要有标准。辅料主要指未发芽的谷类、糖类及糖浆等。使用辅料的目的,主要是出于经济方面的考虑,以降低成本。
使用玉米辅料应注意的问题
(1)必须脱胚。因为玉米胚中含有较多的脂肪,容易氧化、败坏,直接影响着啤酒的泡沫、口味和风味,因而必须脱胚。另外,脱胚过程中也除掉了玉米外皮,减轻了玉米的苦味物质。
(2)尽量使用新玉米。因为玉米在贮存过程中,胚中脂肪含量会逐渐提高。存放1~2年,脂肪含量可高达2.5%~5.0%。正常值为.5%~3.0%。如玉米脱胚不彻底,会引起啤酒的质量缺陷。