啤酒设备在酿造精酿啤酒时，发酵工艺是一个复杂的过程，发酵产物影响着精酿啤酒的风味和泡沫，同时赋予了精酿啤酒典型的特色。发酵度是指啤酒中浸出物下降的百分率，由于啤酒生产的类型不同，发酵度也不一样。浅色啤酒的外观发酵度为75%-85%；深色啤酒的外观发酵度为74%-78%。
精酿啤酒按发酵程度可分为三种类型:真发酵程度在50%左右的淡啤酒，称为“淡啤酒”。是一种低发酵型啤酒;60%左右的啤酒称为中发酵啤酒;超过65%的啤酒被称为高发酵啤酒。对于低度啤酒，中等发酵度较好。发酵程度低意味着葡萄酒中可发酵糖较多，对啤酒的生物稳定性存在隐患，保质期往往较短。对于浓色啤酒，一般认为中等发酵度和低发酵度是适宜的，因此生产的啤酒是醇厚的。
想要精酿啤酒有一个醇正的口感，成品精酿啤酒的发酵度应接近最终发酵度。