啤酒设备在酿造精酿啤酒时，发酵工艺是一个复杂的过程，发酵产物影响着精酿啤酒的风味和泡沫，同时赋予了精酿啤酒典型的特色。
整个发酵过程可分为三个阶段:①酵母适应阶段。②有氧阶段。③厌氧发酵阶段。由于发酵过程是连续的，因此发酵前和发酵后的发酵变化应视为一个相互关联的过程。在发酵过程中，酵母代谢产生的副产物起着特殊的作用，这些副产物中的一些物质又被部分分解。这些副产物的形成和部分分解与酵母的代谢密切相关。
精酿啤酒在灌装前要测定成品酒的发酵度，人们期望成品啤酒的发教育应尽可能的接近最终发酵度。