啤酒设备在酿造精酿啤酒时，热固性产物是麦汁煮沸时由高分子氮形成的不溶性冷凝物。它们主要由蛋白质和多酚配合物组成，直径为30 ~ 80m。在麦汁煮沸过程中，随着蛋白质的变性和多酚的不断氧化聚合，热凝物会逐渐沉淀，并吸附一些啤酒花树脂等有机物。
在各种因素的影响下，麦汁中热凝乳的含量变化很大。麦汁在煮沸时，结合物沉淀和凝固越多，麦汁和啤酒的稳定性越强。麦汁中热凝乳含量为200 ~ 400g / HL麦汁，干物质含量为40 ~ 80g / HL麦汁。
在酿造精酿啤酒时，应该将热凝固物从麦汁中彻底分离除去。因为它不仅影响啤酒设备的发酵技术，而且会使精酿啤酒色度增加，口味粗糙变差等。