评价精酿啤酒品质的标准是口感清新、酒体清澈、泡沫丰富、色泽温和。要达到这个目标，不仅要求啤酒设备质量要过关，而且要保证精酿啤酒的生物稳定性。
在精酿啤酒生产的整个过程中，对啤酒设备进行严格的清洗和消毒，以保证精酿啤酒的生物稳定性是非常重要的。在煮沸结束时，麦汁处于无菌状态，但如果后续过程的卫生管理不好，有害微生物可能会进入啤酒中，在啤酒中繁殖并产生代谢物，从而影响啤酒的生物稳定性。严重的情况下，灌装后几天内就会出现失光、浑浊的现象，味道也会发生变化，甚至导致啤酒不能饮用。因此，啤酒厂的卫生状况是决定啤酒质量的关键因素。
啤酒厂应加强卫生管理，制定严格的清洁和消毒程序，定期检查，消除任何可能的污染源。