精酿啤酒在酿造过程中，不仅要求啤酒设备的质量要过关，而且在酿造的所有环节都要严谨细致。在麦汁进入煮沸锅后，便要开始升温进行煮沸。煮沸时间70-90分钟左右，过短或过长都会对精酿啤酒的口感产生不良影响。那么麦汁煮沸的过程有哪些么呢
沸腾过程可分为预热、初沸和沸腾三个阶段。
1. 预热
麦汁经过加热器表面过滤后，此时蒸汽量较小。预热过程的目的主要是考虑麦芽汁在过滤过程中会自然冷却，从而使温度下降。如果过滤后再加热，则需要很长时间，所以预热过程可以起到保温慢热的作用，或者利用热水通过薄板换热器进行预热。
2. 初期的沸腾
麦芽汁开始沸腾,初始沸腾时间不应超过3分钟,蒸汽在这个阶段的数量是不够的,蒸汽的量不是很大,洗的过程中谷物仍在进行中,这个阶段的作用是为了准备蒸发,一旦完成洗涤谷物,可立即进行蒸发。
3.沸腾
在这一阶段，蒸汽量达到最大，以保持麦汁沸腾。麦汁的蒸煮质量对麦汁的亮度和可凝固氮含量有显著影响，通常以蒸煮强度来评价。