精酿啤酒越来越受到大家的喜爱,啤酒设备的工艺也在日益提高。为了酿造出更符合人们口味的多样化精酿啤酒,啤酒设备的研发工程师也在不断的学习与创新。高浓度稀释技术就是不断创新的产物,那么它的技术要点有哪些呢
酿造的啤酒稀释可以实现在任何阶段通过添加脱氧水、稀释等糖化阶段结束前(麦芽汁煮沸后,麦芽汁冷却),稀释发酵阶段(发酵期间,接近尾声或成熟之后),稀释过滤阶段(过滤之前过滤和之后)。但是,酿酒厂一般采用过滤前后稀释的方法。
(1)发酵前稀释发酵前稀释是将麦芽汁在旋转沉淀池中稀释。此方法仅适用于糖化能力和麦汁过滤设备不足的工厂。
(2)后发酵阶段的稀释是在主发酵之后,后发酵开始时。这种方法需要的稀释水脱氧量少,但实际效益有限。
(3)过滤前稀释过滤前稀释有两个过程,一个是过滤后加CO2,另一个是过滤前加CO2。
(4)过滤后稀释的工艺流程为:原液→过滤→混液→充CO2→冷却→储液槽。
过滤后的稀释不得受高浓度液体的影响。过滤后的稀释液温度会略有升高,需要冷却。同样的控制系统也可用于白酒混合和过滤后的二氧化碳灌装。