想要酿造出口感醇厚的精酿啤酒，不仅需要质量好的啤酒设备，还需要了解啤酒酿造过程中出现的各种问题，分享精酿啤酒酿造过程中如何控制糖化温度。糖化温度和糖化时间的调整,主要依据是麦芽质量、辅料比例、料水比、麦汁组成等。对于质量特别差的麦芽,如糖化时间在25min以上,糖化力不足150°WK的,一般不单独使用,而应与质量好的麦芽搭配使用。具体把握糖化时间也可参考以下原则。

①的情况更多糖化批次安排每天通常糖化持有时间不应超过60分钟即使碘反应不完整(红棕色或紫色红色),没有必要保持温度,直到碘反应是黄色的。当一部分醪液分离出来进行蒸煮时，留在锅里的大部分醪液仍处于保温糖化过程中。这段时间一般为30-45分钟。第二次糖化组合后，糖化基本完成。如果麦芽的质量太差，保温60分钟后仍呈蓝紫色，最好适当延长时间，一般不超过30分钟。

②在每天安排糖化批次少的情况下，一般糖化保持时间不应超过90分钟，具体长度应根据麦芽的质量灵活控制。如果碘反应保持60分钟后呈紫红色或红褐色，可适当延长保持时间，每5分钟检查一次碘反应，反应完成后可分离醪液。当然，如果碘反应在60分钟以内完成，则可以及时分离醪液。

在实际生产中，为了保证产品质量均匀稳定，提高糖化设备的利用率，有必要对不同品质的原料进行合理的搭配，制定合理的工艺规程，从而使糖化温度和糖化时间保持相对稳定。