精酿啤酒越来越迎合大家的喜爱，啤酒设备的工艺得到大家的不断赞许，在操作啤酒设备的过程中或者在酿酒过程中会遇到各种问题，今天就分享一下糊化醪稠厚如何办
1.当发现糊化醪特别稠厚或升温困难时,迅速追加细菌淀粉酶制剂或耐高温淀粉酶,追加量为原添加量的一半左右。
2.补入一定数量的80℃以上的热水,使料水比增加到6:1或以上,并适当延长煮醪时间。注意不可加入冷水,以防造成淀粉老化。另外在并醪前,糊化醪需适当搅拌冷却,防止因糊化醪数量偏多造成并醪后温度偏高。
3.适当添加食品级氢氧化钠溶液对糊化醪进行碱水解,在并醪前用磷酸或乳酸中和到pH为6.0左右。这种方法要慎重使用,因为不仅要先做小型试验,而且有可能影响啤酒的口味。
4.全封闭现代过滤槽采用全封闭式,滤出的麦汁不再流入敞口的麦汁受皿中,而是通过视窗观察麦汁的清亮程度,避免了在高温下麦汁与空气的接触,减少了麦汁氧化的机会。
5.自动控制现代过滤槽基本实现了自动控制,将过程参数输入程序后,可以在控制室通过计算机进行集中控制,减少了人工操作带来的误差