精酿啤酒的酿造不仅仅依赖麦芽，酒花和酵母，现在辅料的添加不仅能够节约成品，而且在口感上面更加的香纯可口。酿造品质高的精酿啤酒，除了需要一套工艺好的啤酒设备外，添加辅料也必不可少。今天分享一下常见的辅料—糖浆的使用特点
啤酒生产中常用的糖浆,主要是玉米糖浆和大麦糖浆。
(1)玉米糖浆的制作方法是先将玉米加工成淀粉然后将淀粉水解制成糖浆。玉米糖浆易与水或麦汁混和,是无色、非结晶和中性口味的。这种糖浆在糖化、过滤工段很少使用,通常是直接加入煮沸锅。好处在于参与糖化和过滤过程的物料全部是麦芽,因此能够达到最高收得率。煮沸终了,麦汁的浓度可以提高到15%~18%高浓麦汁可在发酵之前稀释,也可直接进行高浓度发酵,灌装前进行后稀释。使用这种“液体辅料”比使用大米或玉米粉粒方便得多。
(2)大麦糖浆的制作方法是将大麦以干法或湿法粉碎,调节pH值后,加入酶制剂(淀
 由于大麦糖浆的组成与麦汁十分相似,所以大麦糖浆与麦汁可以直接混合,进行麦汁煮沸。
这种麦汁与传统方法制作的麦汁基本无差别,最终发酵度、糖的组成和游离氨基氮的数量均相同,只是加入大麦糖浆的麦汁多酚含量较低。