精酿啤酒的异杂味产生原因基本可以归纳为以下3个方面:
   ①生产过程中所使用的原辅材料、水、酵母等,这些物料的质量及所含成分在啤酒生产过程中所发生的物理、化学和生物化学变化对啤酒的口味影响最大
   ②生产过程中所使用的生产设备,尤其是与物料直接接触的设备设施,包括设备结构、材质、自动化控制程度也是影响啤酒口味质量的重要因素。
③生产过程中采取的工艺方法以及工艺条件和工艺操作方面管理不当也会使啤酒产生异杂味,必须要采取严格的工艺操作和工艺措施来解决啤酒出现异杂味的问题。
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