保存原料大麦应注意什么?

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保存原料大麦须注意以下事项。
①进仓库保存的大麦应先测定水分含量,大麦安全保存水分含量标准为12%以下,水分含量高于15%时不易保存,易发热发霉。当大麦水分含量较高时,应在日光下摊晒或进行低温干燥(低于50℃),使水分降至12%以下,这是因为在此水分含量条件下,大麦的呼吸作用十分微弱。当大麦水分含量在12%~14%时,控制好空气湿度并及时通风,防止霉菌生长,能保存3~5个月。
②对分批进厂的不同水分、品种、产地的大麦要分批测定水分,按水分高低分别堆放储存、保管,并做好各种记录。
③大麦进仓储存保管前应进行清麦除杂和霉菌污染情况检查,清麦除杂可以去除麦秕、麦灰等杂质以及可能带人的害虫。检查霉菌污染的情况可以采取相应的抑制霉菌生长的措施。
④各种不同储存方式都有合适的保存要求。例如,袋装堆垛要离地搁空、隔缝,不贴壁(室内),不超高(每垛堆高10~20袋为宜);散装仓储要垫底(麦秸或芦席)架空、留洞(加空心透气物),经常要进行摊翻与通风;立式仓储存要通风、翻仓,定期灭虫杀菌和记录温度等。
⑤刚收过的温度高的大麦以及严重污染霉菌或在粮食仓库淋过雨、保管不善的大麦不应进仓保存。
大麦储存主要工作是测量水分和温度,进行通风以及除虫和灭菌,同时作好保管记录。只要有专人负责,勤检查,防止发热、霉变、虫害,即可将大麦妥当保管。
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