啤酒厂使用的酵母来源有三种：有直接购买酵母泥、购买纯种酵母扩培和自己保存并扩培酵母三种途径。小规模啤酒厂或者酒坊会选择直接购买酵母泥，但是这样对于大规模精酿或工业啤酒厂来说成本过高，且过度依赖酵母厂家的质量