在开始酿造任何啤酒之前，清洁罐是最重要的事情之一。当新设备到达你的啤酒厂时，我们已经在工厂中将不锈钢钝化，它看起来应该很不错。但在运输途中油、灰尘、污垢和碎屑可能会残留在新不锈钢上。你必须知道如何正确清洁它们以确保你的啤酒设备能达到酿造的卫生要求。这里有一些关于如何清洁新的啤酒设备的提示。
清洁对象
清洁工具/材料准备
- 带循环管的泵（CIP 橇，如果可用）
- 干净的水
- 加热水的热源
- 柠檬酸
- 稀氢氧化钠
- 过氧化氢溶液
- 磷酸盐、硅酸盐和含氧非腐蚀性碱性清洁剂
- 75% 乙醇
一般要求
- 额定管道流量≥5m/s
- 检查新设备或管道中是否加工制作的残留碎屑（虽然我们在出厂前以及用水进行过测试）。
- 确保安全装置正常工作，例如发酵罐上的 PVRV阀。还要检查垫圈、端盖和阀门，确保没有泄漏，所有电气部件工作正常。
- 保护措施 – 保护肤和眼睛免受任何酸或腐蚀性物质的接触！应该穿能遮住所有皮肤的衣服，包括橡胶手套和鞋子。如果没有，请务必购买。如果不慎接触到这些化学物质，应立即用流水清洗，并用苏打水和醋中和，情况严重时应及时就医。
清洁过程
不锈钢罐体及管道清洗
先用酸液、碱液和水清除所有机械油、路面污垢和灰尘，然后用消毒液和无菌水进行设备的消毒灭菌。由于有许多不同的方法来清洁水箱，可以根据自己的当前状态来决定遵循哪些程序。
软管清洗
- 用80-90℃的 1% 的稀氢氧化钠清洗 15 分钟，然后用水冲洗
- 用常温的1%双氧水浸泡120分钟
- 阀门及管件清洗
- 组装和更换时，使用装有 75% 乙醇清洁阀门、垫圈和配件。
罐外表面
如果水箱的外表面很脏，使用一些清洁剂手动清洁污渍就可以了。
