麦汁在沸腾过程中会产生蒸汽，蒸汽率通常为水壶容积的 8-10%。例如，对于一个1000L的煮沸罐，大约80L-100L的水会变成蒸汽从水壶里出来。通常，蒸汽会直接排放到酿造室外面。但有些啤酒厂因为布局设计限制，没法直接排放，国外的客户通常是因为当地政策原因，因此我们在设计煮沸罐时会为他们添加蒸汽冷凝器。


 
工作原理
需要大量的自来水才能有效地将蒸汽冷却至凝结点。冷水面朝下喷洒，因此在喷淋区域会产生负压，因此聚集在管道弯角处的蒸汽将被“拖拽”抽出。这与文丘里管的原理相同。同时，冷水会在蒸汽落入内部时冷却蒸汽。
 
冷水消耗量
我们之前做过测试，我们用了一个1000升的煮沸罐，自来水压力是3bar。使用一个小容器在冷凝器下接冷凝水，每分钟大约接7升水，因此1000L的罐每沸腾一小时获得420L冷凝水。2000L系统，我们预估每沸腾小时的总耗水量在1000L左右。这是一个参考。
 
提示和应用：
-如果条件允许，我们在布局啤酒厂时总是建议直接通风，因为它最有效和节水。根据配置，蒸汽管直接与烟囱连接到屋顶，并增加额外的T管防止倒流。
-如果必须使用蒸汽冷凝器，我们的建议是糖化的这套设备不超过2000L。
-冷凝水不能再次用作酿造水。它通常被排走或被收集并过滤用于其他用途：清洁，灌溉等。
 
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