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常见问题
不用CIP系统啤酒厂如何清洗啤酒设备?

在上一篇文章中我们已经简单的介绍了选择CIP设备时候的注意事项。在我们对于啤酒厂的布局设计中,也常常建议我们的客户安装CIP系统来进行设备的清洗工作,但也了解会有啤酒厂因为资金或空间的原因在初期没有计划采用CIP系统清洁。那么没有安装CIP系统的啤酒厂应该如何来进行自己啤酒设备的清洁,又该使用哪些清洁剂?在本简短指南中,我们将讨论啤酒厂常用的标准清洁工艺。

用软管加清洗泵清洗啤酒设备

清洗过程
直接在容器中混合清洁溶液,并使用单独的清洁泵。清洁站必须是可移动的(在轮子上),以减少软管长度并增加清洁压力。
 
理想情况下,啤酒厂应在使用后再进行清洁,但这并不总是在同一天进行。然而,一旦酿造完成,必须至少冲洗整个糖化间。

  1. 用软管或高压清洗机冲洗所有冲走的有机物。

  2. 将热水喷入容器以冲击污垢,然后用软管或高压清洗机再次喷洒。

  3. 将热水流过所有管道以去除任何麦芽汁、谷物等痕迹。

  4. 将热水流过热交换器以去除任何固体。如果可能,将热水倒流通过热交换器以获得最佳效果。

 
下一步是对容器进行快速碱性清洗。这将去除更顽固的污垢。将热碱液(最高80°C)再循环到任何需要清洗的容器中,每个容器至少需要循环30分钟。如果容器已经冲洗干净并且一开始没有太多的有机物,配制的清洗碱液可以在各个容器中重复使用。碱液穿过管道,使其浸泡约 30 分钟。彻底冲洗干净。
 
热交换器的清洗
这是最重要的任务之一,因为正是在这里,麦汁失去了高温的保护,容易受到感染。热冲洗后,使用过滤器将热碱液再循环到热交换器中,先冲刷走碎屑。再循环至少 30 分钟,然后浸泡 30 分钟,最后彻底冲洗。为获得最佳效果,需要反冲洗热交换器,确保双向冲洗。
在下次使用之前,一些啤酒厂通过热交换运行低浓度酸消毒液以消除任何潜在威胁,并让它浸泡直到准备使用。或者,将沸腾(或高于75°C)的水甚至麦汁通过热交换器进行高温消毒。
 
啤酒设备拆卸清洗

清洁发酵容器和清酒罐
发酵罐和清酒罐排空啤酒后应尽早清洁。越早就越容易清洁,否则干燥的泡沫和酵母会粘在边缘。
 
排空
要清空容器,首先进行减压。请务必通风以排出二氧化碳(如果开始感到头晕,请立即到外面呼吸新鲜空气。)
接下来,将软管连接阀门,然后慢慢打开。有时,特别是在高剂量酒花干投后,阀门可能会堵塞。将热水泵回阀门以清除堵塞物。如果允许,将酵母、trub 和啤酒剩下的任何东西倒入下水道。清空后,打开所有阀门和人孔,让它排气。
 
冲洗
首先,通用热水对容器进行彻底冲洗——这应该会去除残渣污垢。接下来,打开检修孔和阀门,看看里面——小心不要吸入二氧化碳。 使用软管冲洗掉任何顽固的部件,但不要花太多时间这样做。在碱性清洗之前,让阀门和人孔打开并排气至少一个小时。这会从容器中释放出二氧化碳,否则会中和烧碱,或者在严重的情况下会导致真空故障并使您的容器内爆。
 
碱液冲洗
关闭检修孔和所有阀门,然后将容器连接到清洁泵。注入1%浓度的碱液,并再循环至少30分钟。在大多数情况下,这足以清除最糟糕的有机物。
排出碱液,然后用热水彻底冲洗。可以使用pH计检查苛性碱是否已完全冲洗掉。热碱液冲洗过后切勿用冷水冲洗出残留的 - 这可能会导致真空并导致罐体抽瘪!
 
拆卸
热冲洗后,小心地从容器上拆卸阀门、架臂、碳棒(处理碳酸石时戴手套,因为皮肤上的油脂会堵塞碳棒的孔)等。检查开口并擦洗或冲洗掉残留的任何污垢。通常,酵母沉积物会在这些区域积聚,需要用手清洁。用手清洗所有部件(包括夹子和垫圈),然后浸泡在热水中。冲洗干净并重新连接所有东西,准备进行酸洗。
 
酸液冲洗
让容器完全冷却,然后再用酸冲洗。通常,应该在使用的同一天进行酸洗,能提供了最好的保护。只需将容器连接到清洁站,然后将过氧乙酸的酸液再循环约 30 分钟。在此浓度下,您无需在排空后将其残留的酸液冲洗干净

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