常见问题
你知道啤酒瓶（罐）该如何清洗吗？
你知道啤酒瓶（罐）该如何清洗吗？
现如今，许多精酿啤酒厂都致力于打造自己的啤酒品牌。我们可以看到精酿啤酒的外包装设计多是各具创意。但是再漂亮的设计都得依附于啤酒瓶或易拉罐。对这些瓶瓶罐罐而言，保证其卫生清洁是重中之重。
精酿啤酒厂使用啤酒瓶要么来自于回收，要么使用新酒瓶。回收的啤酒瓶(毛瓶)一般都是比较脏杂的，需要经过分选、分类使用。如果利用回收瓶进行生产，则必须对其进行彻底清洗消毒，除去原有的标签，并剔除其中的杂瓶、异物瓶、破口(伤)瓶等等。特别注意的是必须进行严格的检验，对盛装过食用油、矿物油、酱油、饮料、衣药等异物的瓶子必须坚决剔除，此类瓶子污染严重，难以清洗，很容易对洗涤液和其它瓶子造成污染。
使用新玻璃瓶，其质量必须符合国家GB4544标准要求，如耐压、抗冲击力必须符合国标要求，温差剧变39°C时不破裂等。即便使用新瓶进行啤酒灌装，也要对其进行清洗、分检和灭菌。
如果使用易拉罐灌装，其质量须符合GB/T9106.1- -2009、 GB4806.1- -2016标准要求，同时也要对其进行(无菌)净水冲洗。
一、对洗净瓶（罐）的要求
对于洗净的瓶（罐），我们要求达到下列标准：瓶(罐)的内、外壁洁净、光亮；无异味、无异物；瓶(罐)无破损，瓶(罐)口平整；瓶(罐)内残留净水酸碱度呈中性，pH值约为7.0；瓶(罐)内无过多残液，-般≤3~ 4滴；抽检微生物必须合格(大肠菌群<3,细菌菌落不超过2个) ；瓶(罐)温度适中，一般≤30"C。
二、洗净瓶（罐）的质量控制
瓶罐清洗后的质量控制分为两个方面——外观质量与卫生指标。洗净的瓶（罐）外观质量可以根据经验目测。如果洗净瓶（罐）表面看上去被一层薄薄的且均匀的水膜完全覆盖，则可定认为清洗得比较充分彻底；如果表面有不完全浸润现象而形成水珠或水留痕迹，则预示着可能清洗得不够彻底、不干净。而洗净瓶（罐）的卫生指标可通过化验室微生物检验来确认，瓶（罐）中所有的微生物都应被彻底杀灭。
三、影响清洗效果的因素
1、瓶子的来源贮存时间、贮存方式； 2、浸泡的温度、时间，一般有效处理温度在70~85°C之间； 3、喷冲对正、角度、压力适宜； 4、清洗剂。清洗剂一般为碱性，除灭菌外，还应达到如下基本要求：渗透性强，对有机物溶解性强，对洗涤物有很好的亲和力；可以乳化油脂，不易附着在瓶的表面，且能全溶于水；不易产生膜状物、起泡性小；无毒，不产生有毒废水;能在较高硬度的水中使用，不结垢；价格低廉，易于计量添加。常用清洗剂为1%的NaOH溶液，并配兑各种添加剂。 5、添加剂。 (1)浓缩增效剂。如果在NaOH溶液中添加大约0.06~ 2.0%的增效剂，则可以大大改善瓶子的清净效果。这类增效剂内一般含有消泡剂，能抑制或消除碱液中的泡沫；同时往往还含有阻抗结垢的物质，使用起来更为方便。 (2)表面活性剂。添加表面活性剂可以大大提高清洗剂的清洗效果。原先的表面活性剂主要是含磷产品，虽然清洗效果良好，但磷对环境有比较重的污染，国家限制；现在一般配合苛性钠使用的是不含磷的表面活性剂，它们除了有良好的污垢溶解性外，还能促进瓶子表面水的滑落，使洗出的瓶子既干净光洁又有光泽。
使用易拉罐则不需要上述洗涤，因为都是新罐。
好啦~以上就是精酿啤酒中啤酒瓶（罐）清洗的相关内容啦！欢迎大家和我一起探讨精酿啤酒的相关知识哦！
