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为什么啤酒发酵结束后还要过滤？
为什么啤酒发酵结束后还要过滤？
我们知道在麦汁制备工艺中就有过滤这一道工序，且在旋沉阶段也去除了热凝固物，麦汁进入发酵罐时已经是比较清亮的液体了。那么，为什么啤酒发酵结束后还要进行过滤呢？今天，我们就来探讨这一有趣的话题。
经过发酵或后处理的成熟啤酒，其残余的酵母和蛋白质凝固物大部分会沉积于贮酒罐底部，有少量仍悬浮于酒液中，这些物质在以后的贮存期间会从啤酒中析出，导致啤酒浑浊。因此，必须经过过滤工序，将其除去。
啤酒过滤是一种物理分离过程，是啤酒生产过程中非常重要的生产工序。通过过滤，啤酒外观清亮透明，富有光泽，使其更富吸引力；同时，可赋予啤酒以良好的生物稳定性与非生物稳定性，使其至少在保质期内不出现外观上的变化，从而保证了啤酒外观质量的完美。
具体而言，啤酒过滤有以下目的：
1、去除混浊物质，如蛋白质、蛋白质一单宁复合物、多酚、β葡聚糖及一些糊状物质；
2、去除一些微生物，如培养酵母、野生酵母、细菌等；
3、消除铁离子、钙离子和铝离子的影响；
4、减小机械效应对啤酒的影响（容易导致胶状物的生成）；
5、满足产品纯净度的要求，如无残余的清洗剂和灭菌剂等；
6、确保产品的原麦汁浓度合格；
7、保持啤酒的泡沫性能和苦味值；
8、提高啤酒的感观质量，增强清亮度。
好啦~以上就是精酿啤酒设备中为什么啤酒发酵结束后还要过滤的相关内容啦！欢迎大家和我一起探讨精酿啤酒的相关知识哦！
