啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿酒后，要及时的对啤酒设备或者全自动酿酒设备进行冲洗，以保持设备的干净。啤酒设备的污物与金属表面间吸附力大小,与金属表面粗糙度有关。附着在金属表面的细菌和颗粒的去除效率与微孔、毛刺、锯齿状裂纹等因素的存在有关，并由材料的平均裂纹直径决定。颗粒的粘附力远远大于重力，微生物和颗粒牢牢地吸附在表面上。因此，要求生产设备的表面粗糙度Ra值必须小于微生物菌群和污垢颗粒的直径，否则污垢容易隐藏在裂缝中，难以清洗和清除。
微生物细胞与污垢颗粒在设备表面的粘附是不同的，污垢颗粒在设备表面的组成形式有很多种。污垢颗粒与脂肪颗粒和硬颗粒被油和胶体紧紧固定，或由脂肪、沉积物和胶体层组成。清洗剂必须能对这些物质起作用。当然，这关系到设备是否有良好的卫生设计。