啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿酒过程中，酵母的回收也是很重要的，在现代酵母回收中，大部分酵母直接在酵母回收槽中回收。该罐的容量可容纳2 ~ 3批同代酵母。罐内配有搅拌器和冷却设备。酵母回收后，进行洗涤或不洗涤(一般情况下，大罐酵母泥无需洗涤。在某些工艺中，需要用硬度适当的干净冷水清洗酵母，以去除杂质。如果有少量被污染的细菌，酵母可以用酸清洗)
酵母回收后应立即冷却至5.0℃，再间接冷却至2℃。在这个温度下，酵母基本上处于休眠状态，不再加热。为了使酵母混合均匀，酵母可每天回收一次，每次5-10分钟。
当酵母冷却时，酵母罐应立即减压，防止泡沫溢出。