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常见问题
精酿啤酒酿造中应用反渗透处理的效果
啤酒设备酿造精酿啤酒时,不仅对啤酒设备的质量有要求,而且在精酿啤酒酿造中,对原料选材、用水等都有很多的要求。反渗透法可将水中的盐较彻底的去除,还可去除水中的有机物、细菌、病毒等等。
如果采用反渗透设备制备低盐水,原水的产率只能达到75%,这对于酿造水的制备非常重要。准备工作通常是不必要的。如果含水率达到90%,必然会形成略高的盐渗透性(约10%),这主要取决于原水的含盐量。当原水含盐量小于1000mg / L(以NaCl表示)时,不影响设备的工作能力。然而,这足以满足大多数类型水的处理要求。反渗透处理浓缩液可作为清洗用水。
原水中阴离子和阳离子通过反渗透膜的能力不同,主要取决于离子的化学键和离子的半径。在阳离子中,钠的渗透性强于钙和镁;在阴离子中,硅酸盐离子和氯离子的渗透性强于硫酸盐离子。当碱金属离子如钠离子的值较高时,纯水中会不同程度(视原水组成而定)形成碳酸氢钠,即水的碳酸盐硬度高于总硬度。此时可加入适量的硫酸钙进行调节。
采用反渗透处理技术,满足了精酿啤酒酿造中对水的要求。值得在以后的酿造操作中应用和创新。

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